Přeštické černostrakaté prase totiž představuje podle plemenářských odborníků cenný genetický zdroj obsahující geny „s bezprostřední potenciální hodnotou pro lidstvo“. V tomto smyslu jde o jediné národní plemeno prasat s tímto potenciálem, které bylo původně vyšlechtěno v druhé polovině 19. století na Plzeňsku (má tam i svůj pomník).
Na počátku minulého století ale z chovů hospodářských zvířat prakticky zcela vymizelo a opětně bylo po letech regenerace uznáno jako samostatné plemeno v roce 1964. Pro tržní produkci masa se ale téměř nevyužívalo – přeštické prase bohužel není zrovna nejvhodnější z hlediska ekonomiky chovů, a tedy ceny pro spotřebitele. Prasata tohoto plemene totiž – lidově řečeno – pomalu rostou a jejich maso je tučnější. Chovatelé je tak musí prodávat za vyšší ceny, aby vůbec ekonomicky přežili.Avšak pražská šunka se vyráběla původně z přeštického prasete.
CENÍK za 1kg BIO PŘEŠTICKÉHO PRASETE Z DOMÁCÍHO CHOVU
Cena v půlkách je 100Kč/kg.
Nutné vlastní nádoby.
Věk prasat nepřesahuje 10. měsíců.
Selečí maso – sele 200Kč/kg (celé váha od 10 do 30kg)
Cena vepřového masa Cena selečího masa
Hlava…………………… 40Kč/kg
Přeštický bok…………230Kč/kg Bok a žebírko………..250Kč/kg
Sádlo(špek)…………. 130KčKg
Kolínko………………… 150Kč/kg
Žebírka…………………….150Kč/kg
Mleté……….………….. 200Kč/kg
Kotleta bez kosti…….350Kč/kg
Kýta bez kosti………..300Kč/kg Kýta s kostí a kolínkem……300Kč/kg
Plec bez kosti ………..250Kč/kg Plec s kostí a kolínkem………250Kč/kg
Krkovice bez kosti….280Kč/kg Krkovice s kosti………………………280
Klobásky……………… 390Kč Kotletky s kosti………………………350Kč/kg
Uzené libové z udírny 400Kč/kg
Farmářská paštika …….220Kč/kg
Tlačenka ……………………………….220Kč/kg
Sádlo škvařené……………………165 Kč/sklenice
Sádlo se škvarky …………………185 Kč/sklenice
Přeštické prase se udrželo po celé desetiletí pro své vynikající užitkové vlastnosti, zvláště pro jeho ranost, mléčnost, odolnost a dobrou konverzi živin. Pozor maso z přeštíků je vždy obaleno vrstvou tuku. Pro tento tuk je velmi ceněno. Při přípravě se již nemusí přidávat tuk jiný. Maso přeštických prasat bylo neobyčejně křehké a šťavnaté i jemně prorostlé tukem. Bylo vyhledáváno k dodávkám na pražská a z části i plzeňská jatka na výrobu šunky (pod názvem „pražská šunka“). Šunka se vyvážela do mnoha evropských i zámořských států. Mnoho let bylo toto plemeno „nedostatkovým zbožím“, nyní máte šanci si na něm pochutnat i vy Přeštické černostrakaté plemeno prasat je původní lokální plemeno ze západních Čech (především Plzeňsko) V současné době se z rozhodnutí Ministerstva zemědělství ČR chová jako genetický zdroj.